夾層鍋可傾式夾層鍋(HYJC-50)

結(jié)構(gòu)組成

鍋體：由內(nèi)外兩層組成，通常內(nèi)層采用耐酸耐熱的奧氏體不銹鋼，如 SUS304 或 SUS316L，具有良好的耐腐蝕性和衛(wèi)生性，與物料接觸部分光滑，不易粘料，便于清洗；外層一般為碳鋼或不銹鋼材質(zhì)，起到保護(hù)和支撐作用。

支架：可傾式夾層鍋的支架通常為槽鋼支架式，用于支撐鍋體，并使鍋體能夠?qū)崿F(xiàn)傾斜功能，方便出料。

加熱裝置：根據(jù)不同的加熱方式，有多種形式。電加熱型的夾層內(nèi)裝有電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油，以 380V 電力為熱源，通過電控箱控制，可實(shí)現(xiàn)精確的溫度控制；蒸汽加熱型則通過通入一定壓力的蒸汽來加熱夾層中的水或?qū)嵊?，從而為鍋體提供熱量；燃?xì)饧訜嵝屠锰烊粴?、液化氣等燃料燃燒產(chǎn)生熱量。

攪拌裝置：部分可傾式夾層鍋配有攪拌裝置，由攪拌軸、攪拌刮板等組成。攪拌方式多樣，如傾斜傳動、變頻調(diào)速等，可使物料在鍋內(nèi)充分混合、受熱均勻，避免局部過熱或粘鍋現(xiàn)象。

控制部件：包括壓力表、安全閥、溫度計、電控箱等。壓力表和安全閥用于監(jiān)測和控制鍋內(nèi)壓力，確保設(shè)備安全運(yùn)行；溫度計可實(shí)時顯示鍋內(nèi)溫度，方便操作人員根據(jù)工藝要求進(jìn)行調(diào)整；電控箱則集成了各種控制按鈕和儀表，實(shí)現(xiàn)對加熱、攪拌、傾斜等功能的集中控制。

工作原理

可傾式夾層鍋的加熱原理基于物理學(xué)的傳熱原理，夾層中的水或?qū)嵊湍軌蛭胀獠繜嵩吹臒崃浚ㄟ^熱量傳遞使內(nèi)層受熱，從而使鍋內(nèi)的食材變熟或變熱。當(dāng)熱源傳導(dǎo)到鍋底時，由于不銹鋼的導(dǎo)熱性能較差，在被加熱的內(nèi)層鍋底熱量積累時，因夾層水或?qū)嵊偷膬崮芰?，它們通過熱量傳遞始終保持在一定的溫度，使得內(nèi)層鍋底的溫度逐漸升高并傳遞到鍋內(nèi)的食材中。而鍋面上的食材不僅通過內(nèi)層的導(dǎo)熱性質(zhì)而受熱，還能夠通過蒸汽的傳導(dǎo)和熱風(fēng)的傳遞來受熱，從而實(shí)現(xiàn)全面加熱。

特點(diǎn)

加熱高效均勻：具有較大的受熱面積，熱效率高，能夠使鍋內(nèi)物料快速、均勻地受熱，縮短加工時間，提高生產(chǎn)效率。液體物料沸騰時間短，加熱溫度容易控制，可根據(jù)不同的工藝要求精準(zhǔn)調(diào)節(jié)溫度。

操作簡便安全：設(shè)備的操作相對簡單，集成電路控制面板一鍵啟動，即使是沒有專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的操作人員也能快速上手。同時，鍋內(nèi)層鍋體采用耐酸耐熱的不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥等安全裝置，外型美觀、安裝方便，確保了設(shè)備的安全可靠運(yùn)行。

多功能用途廣：可傾式夾層鍋用途廣泛，可用于火鍋底料、果醬、鹵制、熬湯、煮粥、炒菜等食品物料的加工，也適用于制藥、化工、輕工等行業(yè)對料液的煎熬和濃縮。還可配備自動出料系統(tǒng)，降低勞動力成本，提高生產(chǎn)效率。

可傾式設(shè)計方便出料：鍋體可作 180° 以內(nèi)的轉(zhuǎn)動，在物料蒸煮、炒制等加工完成后，可通過手動或自動方式將鍋體傾斜至合適角度，使鍋內(nèi)物料順利傾倒至指定容器內(nèi)，無需人工費(fèi)力搬運(yùn)或舀取，方便快捷，減少了物料殘留，提高了出料效率。

應(yīng)用領(lǐng)域

食品加工行業(yè)：廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品、罐頭等食品的加工過程，可用于物料的融化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮、殺菌、調(diào)配與濃縮等操作。同時，也是大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)、大專院校食堂等場所煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜、燉肉等烹飪工作的常用設(shè)備。

制藥行業(yè)：可用于制藥過程中的藥液煎熬、濃縮、配制等工藝，符合 GMP 要求，能夠保證藥品質(zhì)量和生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。

化工行業(yè)：適用于化工原料的加熱、攪拌、混合、濃縮等工藝操作，可滿足不同化工產(chǎn)品的生產(chǎn)需求