發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)包括哪些部分？

　　罐體：是發(fā)酵的主體容器，一般由不銹鋼制成，具備良好的耐腐蝕性與機械強度，其大小從幾升到數(shù)百立方米不等，容納發(fā)酵液與微生物。

　　攪拌系統(tǒng)：機械攪拌式發(fā)酵罐配備攪拌槳、攪拌軸和電機。攪拌槳類型多樣，如平葉、彎葉、箭葉式，不同形狀影響攪拌效果與流體流動特性，負(fù)責(zé)混合物料、分散氣泡。

　　通氣系統(tǒng)：包含空氣過濾器、進(jìn)氣管和分布器。空氣過濾器去除空氣中雜質(zhì)與微生物，純凈空氣經(jīng)進(jìn)氣管、分布器均勻分散在發(fā)酵液中，為好氣性微生物提供氧氣。

　　溫度控制系統(tǒng)：有夾套或蛇管，內(nèi)通冷卻或加熱介質(zhì)，如冷水、熱水、蒸汽，精準(zhǔn)調(diào)控發(fā)酵溫度，維持微生物生長適宜區(qū)間。

　　pH 控制系統(tǒng)：由 pH 電極實時監(jiān)測發(fā)酵液酸堿度，搭配酸、堿添加裝置，自動調(diào)節(jié) pH 值。

　　消泡裝置：發(fā)酵過程易產(chǎn)生泡沫，消泡器如機械消泡槳、化學(xué)消泡劑添加口，避免泡沫過多溢出帶走發(fā)酵液與微生物，影響發(fā)酵進(jìn)程。

　　取樣口與放料口：方便定期取樣檢測發(fā)酵液成分、微生物生長狀況，發(fā)酵結(jié)束后，物料從放料口排出。